Le Domaine du Clos Manou situé à Saint-Christoly-Médoc, en Gironde, produit d’excellents vins bordelais depuis 1988. Le travail du vignoble est réalisé avec les méthodes les plus naturelles possibles, sans épandage de pesticides ni de désherbants, avec un soin et une attention sans équivalents.
Pour équiper son chai et assurer la meilleure vinification de ses grands crus bordelais, le Clos Manou a fait confiance à Nomblot, fabricant de cuves en béton pour le vin. C’est ainsi que le Domaine a équipé son chai de cuves ovoïdes en béton modèle MC7 H1, l’un des modèles phares du catalogue de cuves à vin Nomblot.
La cuve en béton en forme d’oeuf proposée par Nomblot offre de nombreux avantages lors du processus de vinification, tant par sa forme que par son matériau de conception.
A Saint-Christoly-Médoc, en Gironde
Ainsi, la cuve à vin ovoïde génère en son sein un vortex naturel qui permet de maintenir constamment les lies en suspension. Le maître de chai n’a ainsi pas besoin d’intervenir pour du brassage ou du bâtonnage, ce qui lui libère du temps pour d’autres tâches et assure une vinification des plus naturelles.
Par ailleurs Nomblot, fabricant de cuves à vin en béton, a sélectionné ce matériau particulier pour ses formidables propriétés d’inertie. De fait, les cuves en béton sont préservées de brusques changements de température qui pourraient altérer la qualité finale du vin.
Également, la cuve à vin en béton est soumise à un phénomène de micro-oxygénation : de minuscules bulles d’air traversent la cuve béton et viennent s’ajouter au vin en cours de vinification. Couplé à la rotation naturelle constante, ce processus permet d’assouplir les tanins et d’obtenir des crus très aromatiques.
Enfin, la cuve à vin ovoïde en béton permet de ne pas transmettre de goût au vin, comme ce peut être le cas des cuves et fût en bois. A la dégustation, les arômes développés sont donc plus bruts, on retrouve le goût du fruit et du terroir sur lequel il a poussé.
Cuves utilisées
Le modèle utilisé pour ce domaine est la Cuve Ovoïde vertical Modèle MC. Voir toutes les caractéristiques.
